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豆瓣雞的做法
2019-09-29 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
1、雞腿肉洗凈，切丁。放入鹽半勺、白糖半勺、生抽1勺、料酒1勺拌勻腌制15分鐘。小蔥切段，干辣椒剪成段。姜1塊切片，蒜4瓣切粒；
2、碗中放入紅薯淀粉50克、雞蛋1個(gè)、清水適量拌勻調(diào)成糊狀；
3、鍋放入適量油，油溫?zé)?成熱，將雞腿肉裹上面糊后放入鍋中炸制。表面金黃后撈出瀝干；
4、鍋中留底油，放入姜片、蒜粒、干辣椒、花椒炒香，放入豆瓣醬1勺炒出紅油，倒入炸好的雞腿肉、蔥段翻炒均勻即可出鍋。
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1、準(zhǔn)備食材：豆瓣醬1湯匙、甜面醬1湯匙、老抽1湯匙、白糖1茶匙、料酒1湯匙、蠔油1湯匙、姜1塊、蒜4瓣、大蔥30克、啤酒1罐、油適量。2、螺螄（買時(shí)提前剪掉屁股）清洗干凈。3、姜切片。4、大蔥切段備用。5、起鍋燒油，油熱倒入蔥姜蒜爆香。6、加入豆瓣醬和甜面醬炒出紅油。
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