煮蟹法，洗凈蟹后，置入盛滿滾水的鍋內(nèi)，加大姜一塊，猛火煮之。一般半斤以上的二十分鐘，六兩以下的十五分鐘。蒸蟹法：水燒至大滾時(shí)，將蟹肚朝天放入蒸籠中，上置洗凈抹干之紫蘇葉，蒸十五到二十分鐘。還可以做成蔥姜炒青蟹、清蒸青蟹、青蟹土豆湯、青蟹炒年糕、火爆青蟹等等。

　　保存處理方法

　　1、青蟹買回來(lái)后用淡鹽水養(yǎng)5分鐘左右拿出。

　　2、把它放置在陰涼濕潤(rùn)的地方，這地方必須是能夠通風(fēng)透氣的即可比如衛(wèi)生間?；蛘呤窃谕暗讛R3厘米左右的淡鹽水即可，水不要滿過(guò)青蟹的嘴巴，最好兩天換一次水。

　　3、在最適宜溫度和水潤(rùn)的環(huán)境下可以存活5-10天，一般是存活3-5天。切記不能把青蟹放入冰箱，否則速死，也不能用淡水養(yǎng)，也會(huì)速死。

　　4、青蟹有著不輸于蝦類食物的營(yíng)養(yǎng)，含豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，是典型的高蛋白低脂肪食品，含有18種氨基酸，在促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育和滋養(yǎng)身體方面的作用不容忽視。

　　有人喜歡生吃青蟹肉，其實(shí)這種吃法對(duì)人體是有害的。青蟹是肺吸蟲的中間宿主之一，生吃青蟹會(huì)感染肺吸蟲。且青蟹以腐敗物質(zhì)為食，其腸胃內(nèi)有大量的病菌和毒素，生吃易引起中毒，所以對(duì)于我們大家來(lái)說(shuō)，雖然青蟹本身是有很強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是我們一定要注意烹飪熟了之后再吃青蟹比較好。