高淀粉食物有大米、小麥、玉米、土豆、薯類、山藥等。谷類的食物當(dāng)中往往也富含淀粉。含淀粉高的薯類食物，比如紅薯、白薯、紫薯，這些薯類食物備受人們喜歡。含淀粉高的食物還有一些根莖類的蔬菜，比如土豆、芋頭。

　　所謂淀粉類食物，主要指富含碳水化合物的食物以及根莖類蔬菜。各種豆類和香蕉等含淀粉比較多的水果也包括在淀粉類食物中。淀粉是食物的重要組成部分，咀嚼米飯時感到有些甜味，這是因為唾液中的淀粉酶將淀粉水解成了麥芽糖。食物進(jìn)入胃腸后被分解，形成的葡萄糖被小腸壁吸收，成為人體組織的營養(yǎng)物。食用太多的淀粉類食物會長胖，所以減肥者慎食。

　　在生活中應(yīng)如何選擇淀粉類食物呢？除了烙餅、米飯等主食以外，用蕎麥做成的面條、涼粉、蒸餃等也是不錯的選擇。此外，對于忙碌的上班族來說。超市中粗加工未經(jīng)去除谷皮的全谷食物，如谷類面包應(yīng)是首選。

　　購買谷類面包時要注意識別：如果成分表的第一位就是谷類，說明它的谷類含量的確豐富；如果谷類成分排在其他成分或者糖的后面，說明這種食物里谷類成分不多。還有一個方法是：用手拿著面包。如果感覺面包密實緊湊，有明顯的麥粒，就是谷類含量豐富的面包。

　　富含B族維生素、維生素E的五谷雜糧粥，比如臘八粥、八寶蓮子粥、荷葉粥等則更適合中老年人食用。