玉米淀粉可以用綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉來代替。在做菜的時候，淀粉一般用作增稠劑，所以可以用其他淀粉來代替。

　　玉米淀粉可以用什么代替

　　玉米淀粉又叫玉蜀黍淀粉、六谷粉，是將玉米經(jīng)過破碎、過篩、沉淀、干燥、磨細(xì)等工序而制成的白色帶淡黃的粉末。其具有吸濕性強(qiáng)的特點(diǎn)。

　　玉米淀粉主要可以作為食品加工的添加劑，可以在醫(yī)藥上當(dāng)做填充劑及粘合劑，還可以成為制作菜肴時的增稠劑，或者是甜品的凝固劑。

　　在日常生活中，主要就是用來當(dāng)作菜里的增稠劑，也就是人們常說的“勾芡”。將玉米淀粉加水之后攪拌均勻而成，玉米淀粉勾芡的優(yōu)點(diǎn)是在湯汁放涼之后不會有任何變化。

　　如果沒有玉米淀粉的話，可以用綠豆淀粉、木薯淀粉、甘薯淀粉、紅薯淀粉、馬鈴薯淀粉、麥類淀粉、菱角淀粉、藕淀粉來代替。

　　雖然這些淀粉的效果都沒有玉米淀粉的效果好，但是在沒有玉米淀粉的時候也可以用這些淀粉來代替。其中，馬鈴薯淀粉粘性比較好，但是勾芡后的湯汁晾涼之后會變稀。

　　其中效果最好、最適合用來勾芡的是葛粉。但是葛粉的產(chǎn)量比較少，因此就不常被用來“勾芡”，而是選擇效果稍次的玉米淀粉，再者就是馬鈴薯淀粉。