蘑菇是發(fā)物。所謂的發(fā)物是指富于營養(yǎng)或含有刺激性，會誘發(fā)某種疾病或加重已發(fā)疾病的食物。在發(fā)物的分類里面，其中食用菌內(nèi)包括蘑菇、香菇等，所以蘑菇是發(fā)物。

　　蘑菇是發(fā)物嗎

　　蘑菇屬于食用菌的一種，大部分蘑菇是沒有毒的，但是一小部分蘑菇有毒。雖然一小部分蘑菇有毒，但這并不影響人們對蘑菇的食用。

　　蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、膳食纖維、鈣、鐵等營養(yǎng)成分，蘑菇里的賴氨酸可以起到增強(qiáng)抗病力、增加血色素、提高智力等作用。

　　雖然蘑菇營養(yǎng)比較豐富，但在食用蘑菇的時(shí)候也要格外注意。畢竟蘑菇屬于發(fā)物里的一個(gè)，發(fā)物是指富含營養(yǎng)或有刺激性，會誘發(fā)某些疾病或加重病情的食物。

　　首先，不能過量食用蘑菇，過量食用容易出現(xiàn)肝陽頭痛、肝風(fēng)眩暈等疾病癥狀，還會誘發(fā)或加重皮膚瘡瘍腫毒;其次，過敏體質(zhì)的人最好不要食用蘑菇。

　　再就是，腹瀉、腸胃疾病的人不宜食用蘑菇。一是蘑菇難以消化，容易增加腸胃負(fù)擔(dān);二是蘑菇是發(fā)物，會加重腹瀉的癥狀。