驢肉是發(fā)物。發(fā)物是指富含營養(yǎng)或是帶有刺激性，會誘發(fā)疾病或加重已發(fā)疾病的食物。慢性腸炎、腹瀉、脾胃虛寒的人忌食驢肉，食之會加重病情。

　　驢肉是發(fā)物嗎

　　從“天上龍肉，地上驢肉”這一句話就可以知道驢肉有著很高的營養(yǎng)價(jià)值，比豬肉、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值都高。用驢肉制作出來的名小吃有河南保定的驢肉火燒、河間驢肉燒餅、洛陽的驢肉湯等。

　　驢肉性涼、味甘，有著“兩高兩低”的特點(diǎn)，分別是豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸，含量很低的脂肪和膽固醇。不僅如此，驢肉還具有解心煩、止風(fēng)狂、補(bǔ)氣血、益臟腑的功效。

　　驢肉對動脈硬化、冠心病、高血壓等疾病有著很好的保健作用，同時(shí)還能為老人、兒童、體弱者等抵抗力比較弱的人提供營養(yǎng)補(bǔ)充。

　　驢肉適合一般人群食用，身體虛弱的人尤為適宜。但是孕婦、脾胃虛寒、慢性腸炎、腹瀉者忌食驢肉，很容易加重脾胃虛寒的癥狀，還可能會造成流產(chǎn)等。

　　雖然驢肉是發(fā)物，但也不是說不可以食用，只要適量食用即可。一般來說，適宜積年勞損、氣血虧損、食欲不振、不寐多夢以及大病初愈等人食用，驢肉比較容易消化，口感又十分鮮嫩可口。