自熱米飯是一種在食用前只須做操作就可食用的食品，在快節(jié)奏的現(xiàn)代生活中，自熱米飯作為一種方便快捷的食品，受到了越來(lái)越多人的喜愛(ài)。那么，問(wèn)題來(lái)了，自熱米飯里的大米真的是人們傳統(tǒng)認(rèn)知中的大米嗎？

　　自熱米飯里的大米是真大米嗎

　　自熱米飯里的大米是真大米。自熱米飯米的經(jīng)過(guò)糊化（浸泡1-2小時(shí)）、蒸煮、離散（冷、熱水離散或機(jī)器離散）、干燥處理（熱風(fēng)干燥或真空冷凍干燥），最后包裝的過(guò)程。在這個(gè)過(guò)程中，大米被研磨成粉，混入調(diào)料，然后擠壓造粒，振動(dòng)冷卻，烘干，微波殺菌，二次烘干，最后冷卻包裝。

　　但是，自熱米飯的口感和香氣不如普通米飯，并且在加工過(guò)程中，大米的很多營(yíng)養(yǎng)成分可能會(huì)損失。

　　自熱米飯要煮多久

　　自熱米飯煮十分鐘就能食用。自熱米飯有一個(gè)發(fā)熱包，遇到水后在3-5秒鐘內(nèi)即刻升溫，溫度高達(dá)150℃以上，蒸汽溫度達(dá)200℃，最長(zhǎng)保溫時(shí)間可達(dá)3小時(shí)，很容易將生米做成熟飯。在食用自熱米飯時(shí)，先撕開(kāi)包裝，將發(fā)熱包放在外盒底部，加入冷水，靜置十分鐘左右，待發(fā)熱包加熱完成，便可食用。

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　　自熱米飯的發(fā)熱原理是生石灰遇水發(fā)熱。自熱米飯的發(fā)熱包里面加入了生石灰、活性炭、鹽等成分，當(dāng)發(fā)熱包與水接觸時(shí)，這些成分會(huì)與水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生熱量。熱量會(huì)進(jìn)一步加速生石灰與水的反應(yīng)，產(chǎn)生更多的熱量，從而實(shí)現(xiàn)給米飯加熱的效果。在這個(gè)過(guò)程中，多孔物質(zhì)如硅藻土等可以吸附水分，活性炭則可以加速化學(xué)反應(yīng)，而鹽則可以優(yōu)化水的沸點(diǎn)，使得水可以更快地沸騰。

　　結(jié)語(yǔ)：自熱米飯通過(guò)使用特殊工藝加工的大米和食品添加劑，實(shí)現(xiàn)了加熱和保溫的功能，使得人們可以隨時(shí)隨地享受到熱騰騰的米飯。