在熬粥的時候要注意攪拌，剛開始把大米放進鍋里面煮的時候不需要攪拌，轉(zhuǎn)成中小火煮粥十五分鐘以后再不停的攪拌，可以讓煮出來的粥更加粘稠，在攪拌的時候，切記不要胡亂攪拌，必須要沿著一個方向攪拌。

　　在熬粥的時候，可以加入一些食用油進去，加入食用油會讓熬出來的粥顏色特別好看，再加入食用油的時候攪拌一下，可以讓食用油滲透到大米里面去，不會出現(xiàn)油膩的問題。

　　煮粥水和米的比例

　　煮粥時,水和米的比例一般在4:1,但對于比較喜歡喝稀一點粥的人,可以將水和米的比例調(diào)至5:1。用小量杯測量最好,是5杯水對比一杯米就對了。

　　煮粥要多久

　　煮粥時一般應先用大火煮沸,再轉(zhuǎn)小火熬煮約30分鐘。長時間熬粥,淀粉會被水解為糊精,有利于消化吸收,從個人喜歡大米粥的柔軟程度來說,如果是喜歡吃那些粥水分明,米粒形狀完整的大米粥,那么煮10到20分鐘就可以了。

　　煮粥要蓋鍋蓋嗎

　　要蓋。煮粥的時候要蓋上蓋子,這樣有利于水分子與食物的相互滲透,這種滲透維持的時間越長,口感越鮮美,但是注意要用小火熬制,否則容易溢鍋。煮稀飯過程中，鍋中的清水在沸騰之前需要蓋上鍋蓋，等到沸騰后再掀開鍋蓋煮，這樣可以避免米粥飛濺。