清蒸螃蟹怎么做 清蒸螃蟹醬汁怎么調(diào)
2022-09-03 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久,導(dǎo)致肉不鮮甜,或者是蒸的時間太少,有寄生蟲。螃蟹的蒸制時間不能一概而論,因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹,需要的時間是完全不同的。整只活螃蟹需要先將水燒開,然后用大火蒸5分鐘左右,再改用小火繼續(xù),3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右??傊?,蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。
清蒸螃蟹醬汁怎么調(diào)
準(zhǔn)備黃酒15克、姜末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許。
將姜去皮切成細(xì)末,醬油熬熟,姜末放在小碗內(nèi),加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調(diào)味汁。
清蒸螃蟹的熱量
清蒸螃蟹的熱量大閘蟹100g可食部分的熱量是102千卡;100g其他肉蛋類食物的熱量對比如下:雞蛋是144千卡,瘦豬肉是143千卡,雞肉是167千卡,所以相對而言,大閘蟹的熱量是很低的。一只成年的2斤左右的大閘蟹可食部位大約是400g,那么就可以算出一只2斤重的大閘蟹的熱量是408千卡。而一只3兩的大閘蟹可食部分約為60g,所以它的熱量是61千卡。
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