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清蒸螃蟹怎么做 清蒸螃蟹醬汁怎么調(diào)

2022-09-03 天奇生活 【 字體:

  蒸螃蟹最重要的是保持螃蟹的鮮味,將蟹蒸熟又不過頭。蒸螃蟹過程中最容易出現(xiàn)的問題是蒸太久,導(dǎo)致肉不鮮甜,或者是蒸的時間太少,有寄生蟲。螃蟹的蒸制時間不能一概而論,因為一整只螃蟹和切塊的螃蟹,需要的時間是完全不同的。整只活螃蟹需要先將水燒開,然后用大火蒸5分鐘左右,再改用小火繼續(xù),3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右??傊?,蒸螃蟹的具體時間需要看螃蟹的大小。

清蒸螃蟹怎么做

  清蒸螃蟹醬汁怎么調(diào)

  準(zhǔn)備黃酒15克、姜末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許。

  將姜去皮切成細(xì)末,醬油熬熟,姜末放在小碗內(nèi),加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油,一起攪拌成調(diào)味汁。

  清蒸螃蟹的熱量

  清蒸螃蟹的熱量大閘蟹100g可食部分的熱量是102千卡;100g其他肉蛋類食物的熱量對比如下:雞蛋是144千卡,瘦豬肉是143千卡,雞肉是167千卡,所以相對而言,大閘蟹的熱量是很低的。一只成年的2斤左右的大閘蟹可食部位大約是400g,那么就可以算出一只2斤重的大閘蟹的熱量是408千卡。而一只3兩的大閘蟹可食部分約為60g,所以它的熱量是61千卡。

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清蒸螃蟹怎么做 清蒸螃蟹醬汁怎么調(diào)

清蒸螃蟹怎么做 清蒸螃蟹醬汁怎么調(diào)
整只活螃蟹需要先將水燒開,然后用大火蒸5分鐘左右,再改用小火繼續(xù),3兩以下的螃蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右,3~4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右,4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。

清蒸螃蟹的做法步驟 清蒸螃蟹怎么做

清蒸螃蟹的做法步驟 清蒸螃蟹怎么做
清蒸螃蟹的做法步驟:1、準(zhǔn)備螃蟹1千克、生姜適量、料酒1勺;2、螃蟹用刷子洗刷干凈,然后用棉線將腳綁??;3、鍋里加入適量清水,加料酒適量,螃蟹放到蒸屜上,撒上姜絲;4、螃蟹隔水蒸,大火5分鐘,小火10分鐘;5、出鍋,剪掉棉線,即可食用。

清蒸螃蟹如何清洗 清蒸螃蟹怎么清洗

清蒸螃蟹如何清洗 清蒸螃蟹怎么清洗
首先將螃蟹放進(jìn)裝有水的盆里,水的高度需要沒過螃蟹,然后拿出事先準(zhǔn)備好的牙刷并用手抓住螃蟹的兩邊,用力的清洗螃蟹的背、腹和嘴部,再用刷子清洗大閘蟹的兩側(cè)及腳和鉗的根部,接著打開螃蟹的腹蓋從中間將排泄物從里向外擠出,最后用流動的水沖洗一下即可。

清蒸海蟹蒸幾分鐘 清蒸海蟹要蒸幾分鐘才可以熟

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清蒸海蟹水開后需要蒸12-15分鐘??梢韵扔么蠡饘⑺疅_,調(diào)至中火將海螃蟹蒸10-15分鐘即可,這樣做可以殺死海蟹里面所有的寄生蟲。注意蒸煮的時間不宜過久,因為蒸時間過長會跑黃,海蟹跑黃會嚴(yán)重影響口感,而且海螃蟹的營養(yǎng)價值也會降低。

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蒸螃蟹是用冷水蒸,冷水煮開后有蒸汽,利用蒸汽把螃蟹一點一點地蒸熟,關(guān)鍵是冷水蒸出來的螃蟹蟹腿不易脫落,味道也更鮮美,熱水蒸螃蟹只是比較節(jié)省時間。

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冷凍大閘蟹清蒸,一般需要蒸30分鐘以上的時間,以確保螃蟹完全熟透。
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