清蒸海蟹水開后需要蒸12-15分鐘。可以先用大火將水燒開，調(diào)至中火將海螃蟹蒸10-15分鐘即可，這樣做可以殺死海蟹里面所有的寄生蟲。注意蒸煮的時間不宜過久，因為蒸時間過長會跑黃，海蟹跑黃會嚴(yán)重影響口感，而且海螃蟹的營養(yǎng)價值也會降低。

　　制作步驟

　　用手捏住螃蟹兩排腿根處的大蓋兩側(cè)，然后用牙刷刷所有能刷到的地方，比如肚皮上的縫里面，要是能把臍蓋掀開刷刷里面最好了。盡量刷干凈再放在盛器里。

　　然后將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用；將螃蟹上籠，用火蒸15至20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時，取出。上桌時隨帶油調(diào)味和醋。

　　營養(yǎng)價值

　　海蟹肉質(zhì)細(xì)嫩，口感清甜，營養(yǎng)豐富。蟹肉中含有20種氨基酸，必需氨基酸中，以亮氨酸和賴氨酸含量較高。非必需氨基酸中，谷氨酸含量最高，其次為精氨酸和天冬氨酸。