純鹽本身是沒(méi)有保質(zhì)期的，但是有添加特殊營(yíng)養(yǎng)的食用鹽，則都有保質(zhì)期，而且保質(zhì)期各不相同。根據(jù)國(guó)家質(zhì)監(jiān)局《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》食用鹽可免標(biāo)注保質(zhì)，但特殊營(yíng)養(yǎng)成分的食用鹽有保質(zhì)期。它們添加劑成分很多，時(shí)間長(zhǎng)了易氧化造成營(yíng)養(yǎng)成分流失，所以就有了保質(zhì)期。

　　鹽可以放多久

　　食用鹽是在精制鹽、粉碎洗滌鹽、日曬鹽中加入一定量的碘劑而制成的加碘鹽。鹽中的碘只有轉(zhuǎn)變成碘離子后才能在人體發(fā)揮生物活性。碘化物性質(zhì)極不穩(wěn)定，容易分解、揮發(fā)而失效。

　　一般來(lái)說(shuō)保質(zhì)期就是最佳的使用期限，而很多的純食用鹽都是沒(méi)有保質(zhì)期的，只有那些有特殊營(yíng)養(yǎng)成分的食用鹽才有保質(zhì)期。一般來(lái)說(shuō)，為了保證鹽的口感，我們最好在一年內(nèi)把它使用完。因?yàn)檫^(guò)了保質(zhì)期后，往往那些食鹽里面的營(yíng)養(yǎng)成分都會(huì)流失。如果食鹽在沒(méi)開(kāi)封時(shí)放了三年之內(nèi)，沒(méi)有出現(xiàn)漏氣和受潮的情況的話，還是可以繼續(xù)使用的。

　　食用鹽怎么保存

　　1、密封保存：碘鹽受熱、光和風(fēng)等影響，容易氧化分解而使碘失效，故碘鹽應(yīng)存放在加蓋的有色密封容器內(nèi)。放于干燥、陰涼處，避免日光暴曬和空氣吸濕。要隨買隨吃，一次不要購(gòu)買太多而長(zhǎng)期存放。

　　2、避免高溫爆炒：碘鹽遇高溫會(huì)分解成單質(zhì)碘而揮發(fā)掉，故炒菜時(shí)不要用鹽“爆鍋”，應(yīng)等菜八成熟后才放入鹽，這樣可減少碘的損失。普通市面上食用鹽是沒(méi)有保質(zhì)期的但添加了了碘或鋅，硒。鈣，核黃素等微量元素的食用鹽的保質(zhì)期為一年。