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香辣豆豉回鍋肉的做法 如何做香辣豆豉回鍋肉
2020-06-04 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
步驟1
準(zhǔn)備食材：五花肉200克、香辣豆豉60克、蒜3瓣、青蒜30克、紅椒20克、姜1塊、料酒1湯匙、生抽1湯匙、鹽1茶匙、白糖1茶匙、油適量。
步驟2
姜切片。
步驟3
青蒜切段。
步驟4
蒜切末。
步驟5
紅椒切塊。
步驟6
五花肉冷水下鍋，加入料酒、姜片、花椒煮至7分熟撈出。
步驟7
煮好的肉冷卻后切片。
步驟8
鍋熱后加油，油熱放入肉片煸炒。
步驟9
待肥肉微微焦黃，油份已經(jīng)被熬出，將肉盛起（如果油多的話將多余的油倒出）。
步驟10
熬出的豬油留在鍋中，蒜末下鍋爆香，加入香辣豆豉。
步驟11
煸香后下五花肉片，大火翻炒，使醬均勻包裹在肉片上。
步驟12
再加鹽、白糖、生抽調(diào)味，然后加入紅椒和青蒜翻炒至斷生即可。
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回鍋肉的配菜有青椒、洋蔥、蒜苗、豆干等?；劐伻獾奶攸c(diǎn)是美味可口、肥而不膩，是四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一，屬于川菜系列，其中最經(jīng)典的搭配是青椒回鍋肉、香干回鍋肉和蒜苗回鍋肉。
回鍋肉是哪里的菜
回鍋肉是一種四川傳統(tǒng)菜式中家常菜肴的代表菜肴之一。制作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等?；劐伻饪谖丢?dú)特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調(diào)的意思?；劐伻庾鳛橐坏纻鹘y(tǒng)川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經(jīng)常用回鍋肉作為首選菜肴。
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