雞爪指甲剪掉洗凈。水燒熱，雞爪焯水至變色撈出。大蒜切成小塊。味增加水調(diào)成味增汁。鍋里加油燒熱，放蒜丁炒出香味，放入雞爪，倒入老抽使之上色。然后倒味增汁，依次放姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香。小火慢煮，汁收到還剩五分之二左右時(shí)倒入水淀粉，加鹽調(diào)味即可。

　　自己怎么做鹵鳳爪

　　主料：

　　雞爪500克，鹵料1包

　　輔料：

　　大蒜4顆，姜5片，八角2個(gè)，日本味增3大勺，綿白糖3小勺，老抽，淀粉，鹽少許，十三香

　　鹵雞爪的做法

　　1.把雞爪的指甲剪掉，然后清洗干凈；

　　2.鍋里水燒熱，把雞爪放進(jìn)去焯水至微微變色撈出，清洗干凈；

　　3.大蒜切成小塊，備用；

　　4.味增加水使之變淡，邊嘗味道邊稀釋，以免放了過(guò)多的水；

　　5.鍋里加入適量油，燒熱，然后放蒜丁炒出香味，迅速放入雞爪，受熱充分后倒入老抽使之均勻上色；

　　6.然后倒入調(diào)好的味增汁，以沒(méi)過(guò)雞爪為宜，再依次放入姜片、八角、鹵包、綿白糖、十三香；

　　7.蓋上鍋蓋小火慢煮，然后收汁，汁收到還有五分之二左右時(shí)倒入水淀粉；

　　8.再加少許鹽調(diào)味，出鍋即可。

　　小貼士：

　　1、一般鹵鳳爪會(huì)用到很多的香料，如桂皮，香葉等等，這里我用的是鹵料包，這種就比較簡(jiǎn)單了，大家也可以這樣做。

　　2、需要注意的是要根據(jù)咸淡來(lái)稀釋味增，可以淡一些最后拿鹽來(lái)調(diào)節(jié)，咸了就不好處理了。