溫水里加酵母靜置十分鐘，攪成酵母水，備用。面粉里加白糖、泡打粉拌勻。面粉里一點(diǎn)點(diǎn)加入酵母水，拌成絮狀，揉成光滑面團(tuán)，醒發(fā)至2倍大。面團(tuán)刀切面，搓成長條，切段。鍋里加水，屜上刷油，碼上饅頭，醒20分鐘開火蒸。大火開后，再蒸20分鐘關(guān)火，等3分鐘開蓋即可。

　　在家做饅頭怎么做?

　　主料：

　　高筋面粉500克

　　輔料：

　　酵母5克，泡打粉3克，白糖1大湯匙，溫水(28-30度)1小碗

　　饅頭的做法步驟：

　　1.溫水里加酵母，靜置十分鐘，然后攪勻;

　　2.面粉里加白糖一大湯匙，再加入泡打粉3克，并攪拌均勻;

　　3.面粉里面一點(diǎn)一點(diǎn)加入酵母水，拌成絮狀，并揉勻揉光滑，蓋上保鮮膜醒發(fā);

　　4.面團(tuán)發(fā)至兩倍大時(shí)，放到面案上揉，多揉一會(huì)，饅頭成品越光滑越好;

　　5.揉好的面團(tuán)刀切面，面團(tuán)搓成長條，切成一個(gè)個(gè)的段;

　　6.鍋里加水，屜上刷油，切好的饅頭碼入屜上，蓋上蓋子，醒20分鐘再開火;

　　7.大火開后，再蒸20分鐘即可關(guān)火，3分鐘之后再開蓋子;

　　8.掰開的饅頭，暄軟有彈性，放在手里很輕。

　　小貼士：

　　1、酵母先放溫水里活化，這樣面團(tuán)發(fā)得更快。

　　2、加入適量白糖饅頭更白，加入泡打粉饅頭更暄軟，但是泡打粉的量不能超過酵母粉，饅頭會(huì)發(fā)黃。

　　3、蒸饅頭的時(shí)候，饅頭中間要留出空隙，因?yàn)檎魰r(shí)，饅頭會(huì)長大。

　　4、如果饅頭小的話，開鍋后15分鐘即可。