肥腸洗凈放鍋中，加料酒、白酒煮5分鐘，撈出洗干凈，將肥腸放入鹵水中煮40分鐘，撈出放涼，切塊，杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大蔥切粒，油溫燒至7成熱，加肥腸炸至微干，撈出，留底油，放蔥姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥腸調(diào)料即可。

　　干煸肥腸的家常做法

　　食材：

　　肥腸700克，鹵水800克，杭椒4根，大蔥1段，干辣椒20克，花椒4克，蒜2瓣，姜1塊，熟芝麻2克

　　干煸肥腸的做法

　　1.肥腸洗干凈，然后放入鍋中，加料酒1勺、白酒1勺煮5分鐘，撈出洗干凈。

　　2.將肥腸放入鹵水中煮40分鐘，撈出放涼，切成小塊。

　　3.杭椒斜刀切段，干辣椒剪成段，姜切片，大蔥切粒。

　　4.鍋里倒油，油溫燒至7成熱，加入肥腸炸至微干，撈出。

　　5.鍋中留底油，放入蔥姜、花椒和干辣椒爆香，放入肥腸調(diào)料即可。

　　小貼士：

　　要想判斷大腸是否煮熟，用筷子戳一下，能輕松戳透，說明已經(jīng)熟了。

　　不能吃辣的干辣椒要稍加一些。