茄子切好，加鹽、白醋、淀粉等腌制20分鐘，把腌制好的茄子放入油鍋中，翻炒幾分鐘后，盛出，鍋中再加入油、蔥姜末、豆瓣醬等配料，倒入茄子快速翻炒，最后倒入醬汁收汁即可。

　　茄子怎么做好吃

　　茄子切好，用鹽、白醋、淀粉等腌制20分鐘。

　　魚(yú)香茄子

　　1.把腌制好的茄子放入油鍋中，翻炒幾分鐘后，盛出。

　　2.鍋中再加入油、蔥姜末、豆瓣醬等配料，倒入茄子快速翻炒，最后倒入醬汁收汁即可。

　　青椒肉末燒茄子

　　1.腌制好后的茄子倒入鍋中翻炒，盛出。

　　2.然后把肉末、青椒炒好，放入老抽、料酒、耗油等佐料。

　　3.最后將炒好的茄子放入鍋中炒好，放入各種佐料即可。

　　剁椒茄子

　　1.將切好的茄子上鍋蒸熟。

　　2.碗中加醋、生抽、耗油、鹽、白糖等調(diào)料，調(diào)成醬汁，倒入鍋中煮至濃稠狀。

　　3.然后將醬汁倒在茄子上即可。