湖南衡陽特產(chǎn)有：湘蓮、衡南茉莉花茶、衡山白糖李、衡陽壇子菜、西渡湖之酒、衡陽魚粉、渣江“假羊肉”等。衡陽壇子菜不同于泡菜、醬菜等腌菜，它突出的是“壇子”，壇子越老越香，新置的壇子，要經(jīng)過非常嚴(yán)格的技術(shù)處理后才可使用。將一些應(yīng)季的蔬菜放入這些老壇子，味道極具特色，脆、咸、辣、酸、甜，營養(yǎng)豐富，極易刺激食欲。

　　渣江“假羊肉”，“假羊肉”它并非羊肉做成，更不是假冒偽劣的羊肉。而是用豬頭肉、豬瘦肉與荷折皮烹制出來的一道羹湯。大冬天來一碗，辣的渾身冒汗，比吃火鍋還舒坦。

　　在衡陽的早餐，魚粉是最受大家歡迎的米粉，魚粉因為味道鮮美、湯汁濃稠、食后爽心養(yǎng)胃，并且具有很強(qiáng)的飽感，也不容易餓，深受衡陽市民喜愛。魚湯是魚粉的靈魂所在，魚粉做得好不好，主要是師傅掌握好魚湯的制作。魚湯顏色乳白如玉，配上翠綠的蔥花，少許鮮艷的紅椒段，簡直就是一件熱盆景。湯汁濃稠，鮮美無比，喝在口中有時還有一種粘質(zhì)感。

　　白糖李是湖南省衡山縣的傳統(tǒng)名貴水果品種，衡山白糖李果實呈扁圓形，色澤黃綠，皮堅韌，果肉緊致，為黃白色，果實中等大小，肉脆多汁。白糖李樹對光照的要求不如桃樹強(qiáng)，但果實成熟期光照條件良好，有利于果實的著色和風(fēng)味的提高。