侗族的特色美食有扁米、生魚片、油茶、酸食、燒魚、紫血肉、牛癟肉、牛癟湯等。其中牛癟湯就是將牛胃里咀嚼但是還沒進行消化的青草取出來擠汁液，在用汁液來煮湯或者火鍋，也被稱為“百草湯”，是當?shù)卮蜕掀?。牛癟湯里含了大量對人體有益的植物精華，加上牛膽汁一起烹飪，可以清熱解毒。

　　燒魚：燒魚是侗家喜食的一種菜肴，燒烤的方法有兩種，一是于暗火上烘烤，以內(nèi)臟烤透，色黃不焦為佳，二是置于茅草之中燒炙，待草燒盡，魚亦透熟，這樣做出來的魚有芳草清香。

　　生魚片：生魚片是由草魚去鱗除刺后切成非常薄的片，用生茶油腌制，然后用侗族傳統(tǒng)腌制的酸菜湯腌制，配上酸菜、紫蘇、魚腥草、花生沫等香料制作而成，口感非常鮮甜。

　　油茶：油茶可以說是侗族的第二主食，有些侗寨，人們不僅早餐吃油茶，每頓飯前都要吃油茶，并且油茶也是招待客人的傳統(tǒng)美食。用來制作油茶的原料眾多，主要有：茶葉、大米花、酥黃豆、炒花生、蔥花、糯米飯等。