甜菜根深受外國(guó)人的喜愛，它曾是英國(guó)治療血液疾病的重要藥物，因此還被譽(yù)為是“生命之根”。作為一種外來蔬菜，甜菜根在傳入中國(guó)后，經(jīng)歷了從陌生到熟悉，再到融入本土飲食文化的過程。在這個(gè)過程中，它的名字也悄然發(fā)生了變化，甜菜根在中國(guó)又被稱為什么呢？

　　甜菜根在中國(guó)叫什么

　　?甜菜根在中國(guó)被稱為甜菜頭、紅菜頭、紅蘿卜等?。它是一種二年生草本植物，原產(chǎn)于歐洲地中海沿岸，目前在全球多個(gè)地區(qū)都有種植，包括美國(guó)、荷蘭、英國(guó)、意大利等。甜菜根的根部呈圓錐狀至紡錘狀，莖部直立且有分枝，基部的葉子為矩圓形，長(zhǎng)度約為20-30厘米，寬度為10-15厘米，并有較長(zhǎng)的葉柄。

　　甜菜根的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.補(bǔ)血

　　甜菜根中含有大量的鐵元素和葉酸，這兩種物質(zhì)進(jìn)入人體后能夠增加人體的造血量，從而起到良好的補(bǔ)血效果。對(duì)于貧血人群來說，適量食用甜菜根有助于緩解貧血癥狀。

　　2.促進(jìn)消化

　　甜菜根中的鹽酸甜菜堿和膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸道蠕動(dòng)，加快食物的消化和吸收。此外，甜菜根中的有機(jī)酸還能刺激味蕾，提高食欲，改善食欲不振的情況。

　　3.保護(hù)眼睛

　　甜菜根中的維生素A含量較高，這種維生素對(duì)眼睛有保護(hù)作用，能夠在一定程度上緩解眼部疲勞，預(yù)防眼部疾病。

　　4.降低血脂

　　甜菜根富含膳食纖維，能夠有效阻止機(jī)體膽固醇的吸收，降低血液膽固醇濃度，從而起到降脂消脂的作用。同時(shí)，甜菜根中的銅、鐵、錳等元素也能促進(jìn)體內(nèi)多余膽固醇的排出。

　　5.調(diào)節(jié)血壓

　　甜菜根中的鉀元素含量較高，而鈉元素含量較低，這種鉀鈉比例有助于降低血壓，預(yù)防高血壓等心血管疾病。

　　6.增強(qiáng)免疫力

　　甜菜根中的維生素C、維生素B群等水溶性維生素能夠促進(jìn)人體新陳代謝，增強(qiáng)人體免疫力，提高身體抵抗力。

　　7.防癌抗癌

　　甜菜根中的硒元素含量較高，硒是公認(rèn)的抗癌元素，能夠抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)和擴(kuò)散，從而起到防癌抗癌的作用。

　　甜菜根的食用注意事項(xiàng)

　　?1.禁忌人群?

　　糖尿病患者和腹瀉患者應(yīng)避免食用甜菜根，因?yàn)槠浜橇枯^高且具有通便作用。此外，甜菜根不能與啤酒一起食用，否則容易引起腹瀉。

　　?2.烹飪方法?

　　烹飪前應(yīng)將甜菜根浸泡以去除土腥味，可以與其他食物如香橙搭配制作沙拉，以改善口感。?

　　?3.保存方法?

　　甜菜根應(yīng)存放在冰箱中，用保鮮膜包裹以防止發(fā)霉或腐爛。?

　　?4.選購(gòu)技巧?

　　選擇形狀直根扁球狀、球狀或錐狀的甜菜根，皮肉一般為深紅色至深紫紅色者為佳。

　　甜菜根在中國(guó)有著悠久的種植歷史和文化積淀，其豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也使其成為了一種備受青睞的蔬菜。無論是在日常飲食中還是在食療保健中，甜菜根都發(fā)揮著重要的作用。