土豆可以放在冰箱里面進(jìn)行保鮮，但是不建議這樣做。冰箱里面的溫度相對(duì)于室外低很多，能夠有效的抑制細(xì)菌的滋生，但是冰箱溫度太低會(huì)使土豆里面的淀粉轉(zhuǎn)化成糖分，土豆里面的淀粉轉(zhuǎn)化成糖分后，土豆就會(huì)產(chǎn)生對(duì)人體有害的化學(xué)物質(zhì)。

　　把土豆下鍋后，糖分會(huì)和天冬酰胺結(jié)合，然后土豆內(nèi)部就會(huì)出現(xiàn)化學(xué)物質(zhì)丙烯酰胺。而經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)丙烯酰胺是一種致癌物質(zhì)，此外，將土豆放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存后，馬鈴薯的口感和味道也會(huì)劣化。

　　土豆的保存方法

　　1.購(gòu)買回來(lái)的土豆不要馬上用清水進(jìn)行清洗，只需要用干凈的抹布擦掉表面的泥土，然后放在太陽(yáng)底下進(jìn)行晾曬幾天。晾曬好了之后就可以放在陰涼的地方進(jìn)行儲(chǔ)存。

　　2.在進(jìn)行儲(chǔ)存的時(shí)候要盡量把爛掉了的土豆挑揀出來(lái)，以免影響到其他好的土豆。挑揀出來(lái)之后放在保鮮袋種進(jìn)行儲(chǔ)存，需要注意的一點(diǎn)就是保鮮袋一定要選擇黑色的，以免光照進(jìn)來(lái)，土豆容易發(fā)芽。