秦檜是病死的。紹興二十五年，秦檜病死，被封申王，謚號(hào)忠獻(xiàn)。秦檜病危后，高宗曾親自前往探望。在確定了其病癥無法醫(yī)治、利用價(jià)值已終時(shí)，便下了旨意：奪去秦檜及其兒子秦?zé)绲墓俾?。?dāng)晚，秦檜就一命嗚呼了。

　　秦檜死后，秦家從此失勢(shì)，使長(zhǎng)期被壓抑的抗戰(zhàn)派感到為岳飛平反昭雪有了希望，要求給岳飛恢復(fù)名譽(yù)。后來宋孝宗為鼓勵(lì)抗金斗志，給岳飛平反，將秦檜列為致使岳飛之死的罪魁禍?zhǔn)?，秦檜后被祇奪王爵，改謚繆丑。相傳民間為解秦檜之恨，用面團(tuán)做成他的形像丟入油鍋里炸，稱之為油炸檜，后來演變成今日的油條。

　　典故：秦檜殺岳飛，罪名：莫須有

　　紹興和議之后，秦檜唆使其同黨萬俟卨向宋高宗呈上一道捏造岳飛抗金時(shí)擁兵不救、放棄陣地等許多“罪名”的奏折。此后秦檜再收買張俊、王貴、王俊去誣告岳飛兒子岳云曾寫信給張憲，欲與之共同發(fā)動(dòng)兵變。

　　紹興十一年九月，張憲被捕入獄；十月岳飛、岳云兩父子也被騙入獄。已經(jīng)辭官在家、明哲保身的老將韓世忠忍不住，去問秦檜岳飛何罪，秦檜含糊地回答：“飛子云與張憲書雖不明，其事體莫須有?”韓世忠氣憤地說：“‘莫須有’三字，何以服天下！”是年十二月，高宗賜死了岳飛。