包粽子的米要浸泡3小時左右，這樣才能把糯米泡軟。吸收水分以后的糯米，黏性成分才能釋放出來，包粽子才能黏軟糯好吃。而且糯米經(jīng)過浸泡后，會因為吸收水分而發(fā)脹，從而增加了糯米之間的摩擦力，在包粽子時能夠?qū)⑴疵讐旱酶o實，不會因為糯米打滑而包不緊，從而導(dǎo)致漏米。糯米經(jīng)浸泡后，煮粽子也可以節(jié)省時間。

　　包粽子的米用熱水還是用涼水

　　包粽子的米其實用熱水或者冷水泡都是可以的，不過用熱水泡的話會更快一點，可以根據(jù)自己的實際情況進行選擇。

　　在浸泡糯米時，水的高度一定要沒過米。這樣泡出來的米，會讓粽子更加的有光澤，口感好、而且會散發(fā)出特殊的米香。在泡糯米的時候，一定不能讓糯米暴露在空氣中。如果，糯米暴露在空氣中，就會粉化。

　　包粽子用什么米

　　包粽子用圓糯米。糯米分兩種，一種是長糯米即是秈糯，米粒細長，顏色呈粉白、不透明狀，黏性強。另有一種圓糯米，屬粳糯，形狀圓短，白色不透明，口感甜膩，黏度稍遜于長糯米，適合做粽子、酒釀、湯圓、米飯等等。