1、通風(fēng)保存：把新鮮的板栗先放到通風(fēng)的地方晾曬，然后把新鮮板栗裝到布袋中，最后把布袋懸掛在陰涼通風(fēng)的環(huán)境中，這樣能讓新鮮板栗保存四五個月不變質(zhì)。2、冰箱保存：將板栗剝殼并去掉內(nèi)膜，用保鮮袋裝起來，扎緊口袋，放在冰箱冷藏室里，也可以放入冰箱冷凍室中，可以保存兩個月左右。

　　如果是煮熟的板栗，可以用如下保存法

　　1、熟板栗可以放在常溫下保存，不過放在常溫下保存時，最好把它裝入到方便袋中并把口扎緊，不然它含有的水分會大量流失，會影響熟板栗的口感，另外熟板栗在常溫下保存時，還不能與其他帶有刺激性氣味的食物放在一起，不然會讓熟板栗發(fā)生變味。

　　2、熟板栗還可以放在家中的冰箱里保存，在把它放入冰箱前，先把它放入的保鮮袋中，并把口封好，然后放入冰箱的冷藏室，可以讓它保存7~10天左右不變質(zhì)。

　　如何挑選板栗

　　1、挑個頭小的。因為個頭小的甜，不要挑個頭大的，因為個頭大的栗子水分多，甜味淡。

　　2、挑圓的或者一面圓一面扁的，這樣的栗子比較甜。

　　3、如果買生栗子買顏色淺、有光澤的栗子，這樣的栗子更新鮮。

　　4、如果買糖炒栗子要挑紅、褐、紫顏色鮮明，帶有自然光澤的這樣的比較好。