姜撞奶的原理：姜撞奶主要是依靠姜汁和牛奶在一定溫度范圍（40-100度）內(nèi)發(fā)生化學(xué)作用，使牛奶凝固制作而成。傳統(tǒng)制作姜撞奶的方法中“撞”的步驟是為了讓牛奶的溫度稍微降低，使成品口感更好。

　　姜撞奶是如何做成的

　　姜撞奶是廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜，該小吃以姜汁和牛奶為主要原料，加工制作而成，姜撞奶味道香醇爽滑，甜中微辣、風(fēng)味獨(dú)特且有暖胃表熱作用。姜撞奶富含人體必需的鐵、鋅、鈣等無機(jī)鹽和維生素等營養(yǎng)成分。

　　姜，性溫，味辛，具有發(fā)汗解表，溫中止嘔的功效，而其中的百日姜是較具陽性的天然植物。牛奶營養(yǎng)豐富、容易消化吸收、物美價(jià)廉、食用方便，是最“接近完美的食品”，人稱“白色血液”，是較為陰性的天然食品。

　　姜撞奶的做法：

　　姜去皮切塊，放榨汁機(jī)榨出姜汁，盛1湯勺到碗里；取180毫升全脂鮮奶，放微波爐里以高火檔加熱50秒后取出，加糖攪拌均勻；迅速將牛奶倒入盛有姜汁的碗中，倒完后請(qǐng)不要攪動(dòng)或搖晃碗里的牛奶，20秒即可凝固成姜撞奶。天氣寒冷時(shí)，要趁熱食用；天氣炎熱時(shí)，放涼后置于冰箱冷藏，便成了一款美味的消暑甜品。