制作出來的山楂糕不凝固，主要是因?yàn)榉湃氲奶翘伲梢苑胚M(jìn)冰箱里冷藏一下，等其凝固即可?；蛘呒尤脒m量布丁粉、QQ糖，再次進(jìn)行加熱，晾涼冷卻，即可使山楂糕凝固。除此之外，把山楂熬成醬后倒在烘焙用吸油紙上，用家用食物風(fēng)干機(jī)吹一晚上，就成了山楂糕。

　　山楂糕不凝固怎么辦

　　山楂糕是一道流行于北方地區(qū)的傳統(tǒng)民間糕點(diǎn)，取山楂果汁，配以白糖、瓊脂，凍結(jié)成板。山楂歷來為我國北方山區(qū)特產(chǎn)，而山楂糕則是我國北方民間的傳統(tǒng)小吃。山楂糕切成雪糕大小俗稱山楂冰糕，在旅游景點(diǎn)、學(xué)校門口等人群旺地?cái)[攤售賣，收益頗豐，有很多人從事此業(yè)，值得借鑒。

　　山楂糕的制作方法：

　　選擇新鮮、無病蟲害的山楂果實(shí)，或利用山楂罐頭的下腳料，剔除雜質(zhì)、爛果，用水洗凈陰干；按水17.5公斤，糖25公斤、山楂40公斤、果膠等按比例混合，并在鍋中煮沸5分鐘，至果肉軟爛撈出果實(shí)、搗爛，再將鋪中水倒入攪拌均勻。

　　用鋼絲篩濾出果泥，濾液再放入鍋內(nèi)熬煮，邊煮邊攪拌；約半小時(shí)分鍋，將果漿倒入搪瓷盆內(nèi)，厚度為5～7厘米，冷卻后凝結(jié)即為成品；根據(jù)需要切成條狀或塊狀，再用玻璃紙包裝起來即可。