做牛排用什么部位的牛肉 牛排主要是牛身上的哪塊肉
2020-11-10 天奇生活 【 字體:大 中 小 】
做牛排主要用里脊、肋眼、上腰、脊骨的牛肉。牛排,又稱牛扒,是片狀的牛肉,是西餐中最常見(jiàn)的食物之一,烹調(diào)方法以煎、烤為主。其中,牛里脊肉主要是用來(lái)制作菲力牛排。菲力牛排中的“菲力”,指的就是牛里脊肉,是用一定厚度的牛里脊肉做出來(lái)的牛排。
做牛排用什么部位的牛肉
歐洲中世紀(jì)時(shí),豬肉及羊肉是平民百姓的食用肉,牛肉則是王公貴族們的高級(jí)肉品,尊貴的牛肉被他們搭配上了當(dāng)時(shí)也是享有尊貴身份的胡椒粉及香辛料一起烹調(diào),并在特殊場(chǎng)合中供應(yīng),以彰顯主人的尊貴身份。牛排的種類(lèi)非常多,常見(jiàn)的有以下四種:菲力牛排、肉眼牛排、西冷牛排、T骨牛排。
肉眼牛排是從近肋骨末端的一少部分切下來(lái),該處肉質(zhì)柔嫩且多汁,滋味無(wú)窮。肉眼牛排一般指取自牛身中間的無(wú)骨部分,是指肌肉的圓形橫切面,由于這個(gè)部分的肌肉不會(huì)經(jīng)?;顒?dòng),所以肉質(zhì)十分柔軟、多汁,并且均勻地布滿雪花紋脂肪。
西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉構(gòu)成,西冷牛排按質(zhì)量的不同又可分為小塊西冷牛排和大塊西冷牛排。西冷即下腰肉,也被稱為紐約客,因牛上腰部運(yùn)動(dòng)量較菲力沙朗多,故此部位肉質(zhì)較粗一點(diǎn)。
猜你喜歡
木薯粉是生粉嗎 木薯粉和生粉的優(yōu)缺點(diǎn)
種子催芽方法五種方法 種子催芽注意事項(xiàng)
木耳泡了一夜還能吃嗎 木耳泡發(fā)時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)怎樣
木耳泡多長(zhǎng)時(shí)間不能吃了 泡發(fā)木耳的小技巧
木耳泡發(fā)后放冰箱第二天能吃嗎 木耳怎么吃營(yíng)養(yǎng)
木耳泡發(fā)后還需要焯水嗎 木耳泡發(fā)禁忌事項(xiàng)
干木耳可以用開(kāi)水泡發(fā)嗎 干木耳變質(zhì)的表現(xiàn)有哪些
干木耳用熱水泡還是冷水泡 泡干木耳需要注意什么
木耳泡多久就不能吃了 木耳變質(zhì)的表現(xiàn)
木耳要煮多久才熟 吃木耳的禁忌事項(xiàng)
做牛排用什么部位的牛肉 牛排主要是牛身上的哪塊肉
煎牛排用哪個(gè)部位的牛肉 煎牛排用什么部位的牛肉
貿(mào)易公司是做什么的 貿(mào)易公司是干什么的
平面設(shè)計(jì)主要做什么 平面設(shè)計(jì)主要工作內(nèi)容
1925年爆發(fā)的什么掀起了全國(guó)范圍的大革命高潮 直接導(dǎo)火索是什么
1925年爆發(fā)的震驚中外的什么標(biāo)志著大革命高潮的到來(lái) 五卅運(yùn)動(dòng)的影響