蜂蜜的糖分是葡萄糖、果糖和蔗糖。蜂蜜是一種高度復(fù)雜的糖類混合物，成熟蜂蜜總含糖量達(dá)75%以上，占干物質(zhì)的95-99%。一般情況下，蜂蜜中葡萄糖占總糖分的40%以上，果糖占47%以上，而蔗糖占4%左右。

　　蜂蜜的糖分是什么糖

　　蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中經(jīng)過充分釀造而成的天然甜物質(zhì)。氣味清香濃郁，味道純真甜美。它們從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，在蜜蜂體內(nèi)多種轉(zhuǎn)化，再由工蜂將轉(zhuǎn)化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。經(jīng)過15天左右反復(fù)醞釀，將各種維生素、礦物質(zhì)和氨基酸豐富到一定的數(shù)值，同時把花蜜中的多糖轉(zhuǎn)變成人體可直接吸收的單糖葡萄糖、果糖。

　　蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產(chǎn)生結(jié)晶，生成結(jié)晶的是葡萄糖，不產(chǎn)生結(jié)晶的部分主要是果糖。不同品種、濃度的蜂蜜所含糖的成分、質(zhì)量、數(shù)量有別。除此之外，還含有一定量的麥芽糖、松三糖、棉籽糖等多種糖，其含量根據(jù)蜂蜜的來源而不同。