做珍珠用的是木薯淀粉。珍珠又叫做粉圓，是一種外觀晶瑩剔透，內(nèi)在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的休閑食品。珍珠的主要原材料是木薯淀粉，吃起來(lái)口感滑潤(rùn)、香Q有彈性。珍珠最常見(jiàn)的搭配有飲料和點(diǎn)心，如珍珠奶茶。

　　做珍珠是木薯粉還是木薯淀粉

　　除此之外，珍珠也可以用木薯粉來(lái)制作。不過(guò)，木薯粉和木薯淀粉比起來(lái)，木薯淀粉更細(xì)膩一些。因此，如果用木薯粉來(lái)制作珍珠的話，需要對(duì)木薯粉進(jìn)行篩細(xì)之后再使用。實(shí)際上，木薯淀粉的制作工序比木薯粉要復(fù)雜一些，木薯粉的制作流程主要為去皮、粉碎、烘干;而木薯淀粉包括了去皮、清洗、粉碎、篩分、過(guò)濾、濃縮、脫水、烘干、篩分等工序。

　　因此，木薯淀粉比木薯粉質(zhì)量更高，且粉質(zhì)更細(xì)膩。用木薯淀粉制作出來(lái)的珍珠更加潤(rùn)滑、細(xì)膩。珍珠的制作方法為，在木薯淀粉中加入水，揉成半濕潤(rùn)的粉團(tuán)，將粉團(tuán)在漏杓上搓擠，即可磨出小粉粒；再用手將粉粒慢慢搓揉，粉粒就可以慢慢結(jié)成小粒狀。珍珠就制作完成了。