1、沒有酵母可以用米酒來(lái)代替，在和面的時(shí)候緩緩將米酒倒入面粉里，邊倒邊攪拌即可；2、或者用老面引子來(lái)代替酵母，蒸出來(lái)的饅頭又軟又白，且?guī)в袧鉂獾柠溝阄叮?、或者在和面的時(shí)候加入適量白糖和白醋，也可以使得面團(tuán)發(fā)酵。

　　沒有酵母怎樣發(fā)面蒸饅頭

　　在日常生活中，酵母主要用來(lái)發(fā)面。酵母是一種單細(xì)胞真菌微生物，還是對(duì)人體有益的生物膨松劑。其發(fā)面的原理主要是酵母在面團(tuán)中進(jìn)行新陳代謝，產(chǎn)生利于人體吸收的營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味物質(zhì)，并產(chǎn)生CO2氣體。面團(tuán)在一定溫、濕度條件下，會(huì)充分繁殖產(chǎn)氣，促使面團(tuán)膨脹。這也就是所謂的“發(fā)酵”。除了可以用酵母來(lái)發(fā)面之外，還可以用小蘇打來(lái)發(fā)面。

　　如果沒有酵母粉來(lái)發(fā)面的話，可以用米酒、小蘇打、老面引子或者白糖來(lái)代替，這些都可以使得面團(tuán)得到很好的發(fā)酵。除此之外，還可以使得面團(tuán)自然發(fā)酵，只是需要的時(shí)間比較長(zhǎng)。在和面的時(shí)候只加水，揉成光滑的面團(tuán)之后將其放在溫暖、潮濕的地方，靜置一天一夜之后即可發(fā)酵面團(tuán)。