牛肉焯水與不焯水的區(qū)別在于不焯水的牛肉里面會(huì)有血水，烹飪后會(huì)帶著一股腥味；而焯水的牛肉不僅可以去除腥味，而且還可以保持肉質(zhì)的彈性。

牛肉焯水與不焯水區(qū)別

      牛肉是日常生活中比較常見(jiàn)的肉類(lèi)之一，其有著“肉中驕子”的美稱(chēng)。這主要是因?yàn)榕Ｈ夂胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，但是脂肪含量比較低。

      牛肉的吃法有很多，在烹飪之前最重要的一個(gè)步驟就是焯水。焯了水的牛肉不僅可以去除牛肉本身的腥味，而且還可以保持肉質(zhì)的彈性，做菜來(lái)更加入味。

      而不焯水的牛肉里面有很多血水，烹飪成菜肴之后就會(huì)帶有血腥味。長(zhǎng)期不焯水吃牛肉的話(huà)，還會(huì)影響人體健康。

      但是，焯水也很講究方法。在給牛肉焯水的時(shí)候，最好是冷水下鍋，而不要熱水下鍋。熱水下鍋焯牛肉的話(huà)，會(huì)使得牛肉容易變老。

      除此之外，還會(huì)使得牛肉中的血水不容易被煮出來(lái)，煮出來(lái)的牛肉也就沒(méi)有那么香。因此，一定不要熱水下鍋焯牛肉。

      最好直接將牛肉倒入冷水鍋中，這樣牛肉里面的營(yíng)養(yǎng)成分就不會(huì)流失了。相反地，牛肉里的蛋白質(zhì)被牢牢鎖住，還會(huì)保持它肉質(zhì)的彈性，吃起來(lái)更加入味。