大米可以放冰箱保存，但是不宜放太長的時間，并且大米放進冰箱后就不能再拿出來常溫存放了。大米如果在冰箱冷藏之后，再拿出來的話會變得潮濕，容易變質(zhì)。

　　如何保存大米

　　1、將大米倒在干凈的袋子里，然后放在陰涼干燥的地方，大米可以保存較長的時間。

　　2、將大米放在塑料袋里，扎緊袋口，然后放在冰箱冷凍存放。

　　3、將花椒包在紗布中，然后放在米袋上面、中間和底部，可以防止大米生蟲。

　　4、可以在大米中放入大蒜一類的刺激性食物，防止大米生蟲。

　　5、將自己買的大米再篩一次，除凈細(xì)糠，儲存于通風(fēng)處，可以避免生蟲。

　　如何挑選優(yōu)質(zhì)大米

　　1、看大米的硬度，如果是新米的話，硬度比較硬，蛋白質(zhì)含量就越高。

　　2、看大米上有沒有橫裂紋，如果有的話就是爆腰米，營養(yǎng)價值較低，不適合選購。

　　3、看大米的色澤是否正常，大小是否均勻，如果大米豐滿光滑的話，就是好的大米。