黑豆泡水后變黑是正常的。因為黑豆里存在著天然色素，在被水浸泡之后，表皮里的色素就會溶于水，那么泡豆子的水就會變黑。

　　黑豆泡水后水變黑正常嗎

　　黑豆泡水后水變黑是正常的。在黑豆表皮的保護膜里，存在著天然色素。在用水浸泡黑豆之后，尤其是用熱水浸泡，天然色素就會溶解在水里，那么水就會變成黑色。

　　如果黑豆泡水后呈現(xiàn)的是墨汁的狀態(tài)，那么就是不正常的，這時候就說明這種黑豆是假黑豆。假黑豆通過染色而成，于是在水中褪色的情況就很嚴重，就會呈現(xiàn)出墨汁的狀態(tài)。

　　那么如何區(qū)分真假黑豆呢?首先，可以將黑豆放進白醋中攪拌一下。如果黑豆顏色發(fā)生變化，這說明是真黑豆;但如果黑豆沒有變化，那說明這是假黑豆。

　　泡黑豆最好是用溫水來泡，水的溫度不宜超過五十攝氏度。如果泡豆的水溫過高的話，很容易導致黑豆中的營養(yǎng)物質的流失。

　　再就是要注意浸泡黑豆的時間，夏季最好泡三、四個小時左右，而冬季泡八小時以上最為適宜?；蛘咭部梢灾苯佑酶邏哄亖頎F煮黑豆，這樣就不用泡發(fā)黑豆了。