生粉是指用于勾芡的烹飪材料，而淀粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì);還有生粉是玉米淀粉、土豆淀粉，而淀粉則含有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉等多種淀粉;然后就是淀粉用途比生粉用途廣，生粉適合用來(lái)勾芡，而淀粉可以用來(lái)制作蛋糕、點(diǎn)心、涼糕、勾芡等。

　　生粉和淀粉的區(qū)別　

區(qū)別一：概念不同

　　因?yàn)榈赜虿煌斐闪藮|西或者南北的差異，于是對(duì)生粉和淀粉有著混雜的叫法。但實(shí)際上生粉是民間說(shuō)法，是指用于勾芡的烹飪材料;但淀粉不僅指烹飪用的材料，還泛指葡萄糖分子聚合而成的物質(zhì)。

　　區(qū)別二：材料不同

　　在原則意義上，生粉就是淀粉，但淀粉不一定是生粉。因?yàn)樯鄣耐獍b上的配料表里一般為玉米淀粉和土豆淀粉，但淀粉除了玉米淀粉和土豆淀粉以外，還有菱角淀粉、綠豆淀粉、小麥淀粉、甘薯淀粉、蠶豆淀粉等。

　　區(qū)別三：用途不同

　　一般來(lái)說(shuō)，含有玉米淀粉和土豆淀粉的生粉是烹飪的時(shí)候使用的;而淀粉中的綠豆淀粉是用來(lái)制作涼粉的;以及木薯淀粉是用來(lái)制作蛋糕;再者就是就是番薯淀粉不適合用來(lái)勾芡，而適合用來(lái)制作點(diǎn)心。