梭子蟹蒸熟的時(shí)間取決于梭子蟹的大小和火候，一般而言，蒸鍋燒開后，3兩以下的梭子蟹要繼續(xù)蒸10分鐘左右，3～4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右。體重每增加1兩，蒸的時(shí)間就增加2分鐘左右。

　　梭子蟹怎么蒸好吃

　　1、用刷子輕輕刷洗梭子蟹的外殼和蟹腿，去除泥沙和雜質(zhì)。揭開蟹蓋，去除蟹腮、蟹胃和蟹心等不能食用的部分。將蟹蓋和蟹身分開，蟹身切成四塊或六塊，方便入味和食用。

　　2、在蒸鍋中加入足夠的清水，放入姜片，大火燒開。

　　3、將處理好的梭子蟹放入蒸鍋中，蟹蓋朝下，蟹身朝上，這樣蟹黃不易流出。在蟹身上淋上一些料酒，去腥提香。

　　4、蓋上鍋蓋，大火蒸制。根據(jù)蟹的大小和數(shù)量，蒸制時(shí)間一般在10到15分鐘之間。如果蟹比較大，可以適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間。

　　吃梭子蟹需要注意什么

　　不宜生食：梭子蟹的體表、腮部、胃腸道中布滿各種細(xì)菌，可能帶有肺吸蟲或幼蟲、囊蚴，生食后容易寄生在人體肺部，引起發(fā)燒、咳嗽、咯血等癥狀。如果入侵腦部，甚至可引起癲癇、癱瘓。因此，在食用梭子蟹時(shí)應(yīng)保證熟透，盡量加熱30分鐘以上。

　　注意儲(chǔ)存：新鮮的或已熟的梭子蟹在夏天最好當(dāng)天吃完，若需保存，應(yīng)放入冷凍室而非冷藏室。隔夜的梭子蟹含組胺酸較多，食用后容易發(fā)生組胺中毒，所以應(yīng)現(xiàn)做現(xiàn)吃，選擇新鮮蟹。

　　禁忌人群：體弱的孕婦、腹瀉、脹氣、胃炎、胃潰瘍、腸炎等胃腸道功能異常者，以及肝炎、膽囊炎、膽結(jié)石等肝膽疾病的人群，高血壓、冠心病等患者不宜多吃蟹，以免加重病情。痛風(fēng)、尿酸高、過敏體質(zhì)的人群也不宜多吃梭子蟹。

　　避免不良搭配：避免與寒性食物同食，如梨、西瓜、苦瓜、柿子、海帶、冰棍、雪糕、冰淇淋等，容易導(dǎo)致腹瀉等不適。吃蟹時(shí)和吃蟹后1小時(shí)內(nèi)忌飲茶水，茶會(huì)使蟹的某些成分凝固，可能引起腹痛、腹瀉。