煮雞肉的時(shí)間要根據(jù)雞肉的老嫩情況來決定，如果雞肉比較老，一般煮的時(shí)間就比較長，雞肉比較嫩的話就可以不用煮那么久。切塊的、整只的煮法和口感都不一樣的，如果是飼養(yǎng)場的肉雞，中等塊大小的，15分鐘左右就可以煮熟。雞肉燉到發(fā)白即為熟，用筷子插能順利插入，即為熟透。

　　煮雞肉的做法

　　1、買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟，斬成小塊。

　　2、燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水。

　　3、雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥。

　　4、把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個(gè)大料瓣，大火燒開，用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去。

　　5、轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛。

　　6、最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就可以了。

　　判斷雞肉熟沒熟的方法

　　可采用一看、二摸、三刺的方法：

　　一看：即在保持一定水溫的情況下，在經(jīng)過預(yù)定的烹煮時(shí)間后，見雞體浮起，說明雞肉已熟。

　　二摸：即將雞撈出，用手指捏一下雞腿，如果肉已變硬，有輕微離骨感，也說明熟了。

　　三刺：即用牙簽融一下雞腿，沒有血水流出即熟。