密封包裝的紅糖都會(huì)在包裝上寫明生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，一般保質(zhì)期在18個(gè)月左右，散裝紅糖由于未密封，保質(zhì)期會(huì)短于18個(gè)月。需要注意的是，紅糖并非在保質(zhì)期內(nèi)就不會(huì)變質(zhì)，若保存不當(dāng)也會(huì)發(fā)生變質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的紅糖顏色暗紅，色澤光亮，沒(méi)有雜質(zhì)，而且有濃濃的甜味。紅糖特別容易吸收異味，所以建議裝在玻璃或者是陶制的容器中保存。

　　紅糖是什么制成的

　　紅糖是以甘蔗為原料，經(jīng)提汁、澄清、煮煉，采用石灰法工藝（用石灰作為澄清劑）制煉而成的粗糖，整個(gè)加工過(guò)程中不加入除石灰外任何化學(xué)試劑及食品添加劑，完全保留甘蔗原有風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。

　　紅糖如何挑選

　　1、聞一聞

　　品質(zhì)優(yōu)良的紅糖具有甘蔗汁的清香味道，似乎是剛榨過(guò)。而劣質(zhì)的紅糖有股霉味或者酸味的不正常味道。

　　2、嘗一嘗

　　在購(gòu)買的時(shí)候可以直接根據(jù)口感來(lái)辨別紅糖是否好。好的紅糖嘗起來(lái)甜中帶著清香味。而壞的紅糖則是苦澀難咽。

　　3、看一看

　　我們可以從紅糖的外表來(lái)判斷，優(yōu)質(zhì)的紅糖呈顯晶粒狀或粉末狀，干燥而松散，不結(jié)塊，不成團(tuán)，融入水中也清晰，無(wú)沉淀，無(wú)懸浮物。相反劣質(zhì)的紅糖其水溶液中有雜質(zhì)，甚至可以看見沉淀物或懸浮物。

　　紅糖如何保存

　　1、紅糖在潮濕的地方容易結(jié)塊，所以保存紅糖時(shí)要避免環(huán)境的潮濕，在潮濕的環(huán)境下，會(huì)導(dǎo)致紅糖融化，不便于保存紅糖，干燥的環(huán)境是保存紅糖的重要條件。

　　2、紅糖屬于糖類，在溫度較高的環(huán)境下，紅糖容易融化，難以保存，容易變質(zhì)?？梢詫⒓t糖儲(chǔ)存在深色的儲(chǔ)存罐中，這樣能直接減少被陽(yáng)光照射，再置于陰涼干燥的地方。