黃酒開瓶后能放15天左右，黃酒度數(shù)不高，會(huì)揮發(fā)，開瓶后不宜長(zhǎng)時(shí)間的保存。黃酒是世界上最古老的酒類之一，酵母曲種質(zhì)量決定酒質(zhì)。源于中國(guó)，且唯中國(guó)有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。

　　約在三千多年前，商周時(shí)代，中國(guó)人獨(dú)創(chuàng)酒曲復(fù)式發(fā)酵法，開始大量釀制黃酒。黃酒產(chǎn)地較廣，品種很多，著名的有山東即墨老酒、贛州黃先生黃酒，無錫惠泉酒、紹興狀元紅、紹興女兒紅、張家港的沙洲優(yōu)黃、吳江的吳宮老酒、百花漾等桃源黃酒;上海老酒、鶴壁豫鶴雙黃、福建閩安老酒、江西九江封缸酒、江蘇白蒲黃酒(水明樓)、江蘇金壇和丹陽的封缸酒、河南雙黃酒、廣東客家娘酒、張家口北宗黃酒和紹興加飯酒(花雕酒等)、廣東珍珠紅酒等。

　　怎樣判斷黃酒變質(zhì)了

　　看粘度。用手使勁搖晃它,如果黃酒像水一樣沒有一點(diǎn)粘性,那么說明這種黃酒已經(jīng)變質(zhì)了?？搭伾Ｉ系赛S酒呈棕色,若看見黃酒呈暗紅色或呈黑色,那么這種黃酒早就壞掉了。在黃酒里面,如果明顯看到懸浮物非常多,并且一眼看出渾濁不清,這是黃酒變質(zhì)的明顯表現(xiàn)。黃酒酒液應(yīng)當(dāng)是澄澈透明的,沒有懸浮物或有少許的沉淀物。

　　黃酒喝一半剩下的能存放多久

　　1-3年不等。 黃酒的保質(zhì)期通常在1-3年不等,其保質(zhì)期限與黃酒品質(zhì)優(yōu)劣、釀制方法、陳釀時(shí)間長(zhǎng)短、儲(chǔ)藏容器、儲(chǔ)藏環(huán)境、儲(chǔ)藏溫度、儲(chǔ)藏方式等都是有密切關(guān)系的。 品質(zhì)好的黃酒存放環(huán)境適宜的話,放一年以上,酒里的各種成分相互融合,分解與生成,從而達(dá)到一種微平衡,這樣的黃酒喝起來口感柔和、陳香明顯、酒味醇厚。黃酒的酒精濃度不是很高，一般在10%-25%之間，少部分甚至?xí)陀?0%，且酒精濃度越高，保質(zhì)期越長(zhǎng)。