菜板發(fā)霉了不能用。因潮濕和保存、清潔等原因，菜板很易變成細(xì)菌的窩，菜板作為高頻日常必需品，清潔與否切實影響著人體健康，所以需要進行定期的消毒處理和定期更換，并且要注意切生熟食菜板要分開。

　　菜板多久換一次

　　菜板是平時在廚房經(jīng)常使用的一種工具，一般情況下家庭的菜板一年更換一次最佳，如果磨損比較厲害的話，就適當(dāng)縮短更換時間，如果菜板長時間使用后會造成大量細(xì)菌的滋生，長期下來就會不利于健康，所以要適當(dāng)?shù)倪M行更換。

　　尤其是對于木頭材質(zhì)的菜板來說，其韌性很強，若是在切菜的時候，容易將木渣混合在食物中，這樣會容易造成腸胃的不適，同時切痕處也容易滋生病菌，長時間后就會容易產(chǎn)生有害物質(zhì)，在潮濕的環(huán)境中還容易引起發(fā)霉現(xiàn)象。

　　所以在平時要經(jīng)常保持菜板的清潔，這樣也能延長菜板的使用壽命，可在平時適當(dāng)?shù)膶⑵浞旁陂_水中燙煮，這樣能殺死里面的細(xì)菌物質(zhì)，之后在上面涂抹一些食用鹽，或者泡在濃鹽水中，之后清洗干凈晾干就可以了。

　　如何選購菜板

　　市面上常見的菜板有竹質(zhì)、木質(zhì)以及塑料制成的，但合格的竹菜板應(yīng)是天然植物制成，材質(zhì)較為結(jié)實且不容易開裂或掉渣，污垢不易被塞在縫隙里，比較干凈，清潔起來也更方便。因竹菜板容易風(fēng)干，不容易發(fā)霉，沒有異味，是很好的選擇。美中不足的是，竹菜板由于厚度不夠，多為拼接而成，使用時經(jīng)不起重?fù)?，所以最好用來切菜或水果，剁肉則不太適合。

　　木制的菜板材質(zhì)很厚，韌度很強，比較適合用來剁肉或切一些堅硬的食物。但使用中，容易把木渣剁出來，混合在肉菜中吃進體內(nèi)，長期下來有損健康。此外，木質(zhì)菜板用久了，切痕容易積蓄污垢，不易清洗，而有些木頭，如楊木本身就容易開裂，再反復(fù)使用，更容易滋生細(xì)菌。因木質(zhì)菜板的吸水性強，不易風(fēng)干，如果長時間在潮濕環(huán)境下，很容易發(fā)霉，導(dǎo)致腸道疾病的發(fā)生。因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2個小時，這樣不容易開裂。購買菜板時一定要挑選放心的木頭，白果木、皂角木、樺木或柳木制成的菜板較好。

　　另外還有天然橡膠木菜板，采用精選天然橡膠木拼接而成，軟硬適中，不易傷刀，不易變形，不易爆裂;使用時不會產(chǎn)生木屑;防潮防霉;天然殺菌，易清洗;堅韌厚重，美觀大方，經(jīng)久耐用，是可以考慮的種類。

　　塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，不適合切一些油脂大的食物，否則不好清洗。塑料菜板不耐高溫，熱的東西放在上面切，很容易變形。有些菜板中含有鉛、鎘等增塑劑，長期使用甚至有致癌的危險;而有些質(zhì)地粗糙的塑料菜板，還容易切出碎末，隨食物進入體內(nèi)，對人體造成損傷。