1、切掉牛肉上面的肥肉：為了讓肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一點(diǎn)肥肉。2、牛肉進(jìn)行冷藏：將切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小時(shí)，這樣處理過(guò)的牛肉溫度剛好，也不會(huì)結(jié)冰。3、用硬物敲打牛肉：使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法。4、對(duì)牛肉進(jìn)行嫩化：也可以使用酒、生姜來(lái)進(jìn)行嫩化。

　　1、切掉牛肉上面的肥肉：為了讓肉更有滋味，可以切掉多余的肥肉，只留下一點(diǎn)肥肉。

　　2、牛肉進(jìn)行冷藏：將切去肥肉的牛肉放到冰箱里冷藏半小時(shí)，這樣處理過(guò)的牛肉溫度剛好，也不會(huì)結(jié)冰。

　　3、用硬物敲打牛肉：使用鋼錘敲打牛肉是最好的嫩化牛肉的方法，敲打后的牛肉會(huì)變比敲打之前的更嫩。

　　4、對(duì)牛肉進(jìn)行嫩化：也可以使用酒、生姜來(lái)進(jìn)行嫩化。很多食品中的化學(xué)物質(zhì)或酶可以破壞肌肉纖維，讓肉變嫩，從而免去敲打的過(guò)程。

　　5、準(zhǔn)備好腌汁：使用任意原料，單獨(dú)使用或混合使用，配成腌汁，根據(jù)腌汁的強(qiáng)度將肉腌制2到24小時(shí)，也可以使用鹽撒在牛肉上面。