燉排骨前炒一下的好處
2020-05-14 天奇生活 【 字體：大 中 小 】
燉排骨前炒一下的好處主要是可以起到去腥和提鮮的作用。
相信排骨是很多家庭桌上的硬菜，也深得家人們的喜愛。但是，我們經(jīng)常會發(fā)現(xiàn)家人在燉排骨之前都會炒制一下，今天就來給大家具體分享一下原理。
排骨中其實還存在一些沒有排出的血水，這樣的排骨燉出來會用很大的腥味，不太好吃。然而如果我們簡單的炒制一下不僅可以去掉排骨的腥味，還能使排骨更加容易上色，還可以起到提鮮的作用，所以炒制完的排骨再燉味道會更好喔。
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燉排骨前炒一下的好處
主要是可以起到去腥和提鮮的作用。排骨中其實還存在一些沒有排出的血水，這樣的排骨燉出來會用很大的腥味，不太好吃。然而如果我們簡單的炒制一下不僅可以去掉排骨的腥味，還能使排骨更加容易上色，還可以起到提鮮的作用，所以炒制完的排骨再燉味道會更好喔。
燉排骨啥時候放鹽最合適
燉排骨出鍋前10分鐘左右放鹽最好，如果放鹽的時間太早，鹽煮的時間太長了，會與肉類發(fā)生化學反應，既讓肉很難燉爛，也會影響湯的味道，讓湯失去鮮味。燉排骨時,除了排骨之外,還會加許多其他的食材,比如土豆,玉米,蓮藕等。
山藥燉排骨湯的做法 山藥燉排骨湯怎么做
1、排骨切段，姜切片，山藥切塊。2、淡菜放入碗中，加入溫水浸泡，去掉黑須。3、排骨下沸水，加姜片、料酒、大火煮開，撈出瀝干。4、排骨放入砂鍋，倒入姜片、淡菜干、清水適量，大火煮開，轉小火燉90分鐘。5、放入山藥繼續(xù)燉15分鐘。調入鹽、雞精，拌勻即可盛出。
冬瓜和胡蘿卜能一起燉排骨嗎
冬瓜和胡蘿卜能一起燉排骨。冬瓜和胡蘿卜是蔬菜中具有很高藥用價值的兩種食物，它們經(jīng)常作為藥膳的主要食材。用冬瓜和胡蘿卜來煲湯喝，可以起到生津止渴的作用。如果再配以排骨燉煮，味道就會更加鮮美。需要注意的是，最好先放胡蘿卜，再放冬瓜；反之冬瓜就會變軟，影響食用口感。
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香芋燉排骨是一道家常菜，主料是香芋等，配料是姜蒜等，調料是鹽等，經(jīng)過燉制而成。
蘿卜燉排骨 蘿卜燉排骨的做法
蘿卜燉排骨是一道味道鮮美的中國菜肴，雖有不同的做法，但其主料均為蘿卜和排骨。該菜有蘿卜清香味，排骨肉好吃，湯鮮好喝。
