咕咾肉又稱咕嚕肉，是廣東的一道特色傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜，以甜酸汁及豬肉煮成。咕咾肉作為歐美人士最熟悉的中國菜之一，常見于中國以外的唐人街的餐館。

此菜口感清新解膩，酸甜的味道又能增進食欲，無論作為水果還是菜肴，都非常美味。

菠蘿咕咾肉的制作方法

食材：豬里脊250克 菠蘿300克 紅甜椒半個 青椒1個 姜1塊 雞蛋一個 淀粉一勺 番茄醬50克 生抽一勺 料酒一勺

步驟：

1.菠蘿果肉切小塊，放入鹽水中浸泡5分鐘，紅甜椒半個切塊，青椒1個切塊，姜1塊切片；

2.里脊肉洗凈，切滾刀塊，放入生抽1勺、料酒1勺、胡椒粉1克拌勻，腌制20分鐘，在腌好的肉中磕入1個雞蛋，放入1勺淀粉拌勻；

3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，依次放入肉塊炸至表面金黃，撈出，待油溫再次升高，放入肉塊復炸10秒左右盛出；

4.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入青紅椒塊翻炒20秒，放入菠蘿塊翻炒均勻后盛出；

5.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入番茄醬50勺、白糖2勺、鹽半勺，白醋5克拌勻后放入水淀粉收汁，放入肉塊、青紅椒塊、菠蘿翻炒均勻即可

菠蘿咕咾肉的名稱經常會引起人們的好奇，菠蘿和肉均是食材本身的名稱，但是“咕咾”二字何來？有一種說法是，相傳早年間有一批出國移民的華人，因為在國外十分想念家鄉(xiāng)美食，但又苦于沒有國內食材，于是運用了當地的豬肉、菠蘿、醬汁和面粉制成了以西餐食材為原料的具有中國菜品口味的“菠蘿肉”。

且不說這段歷史的真實性如何，但是無論是在外華人對故鄉(xiāng)美食的思念，還是就地取材、回歸自然的烹飪理念都是值得大家學習的。