鴨肉洗凈切塊，大蔥半根，蒜苗斜切段，鍋中倒清水，鴨塊放進去，加料酒煮開，撈出，油溫燒至7成熱，放姜片、蒜粒、大蔥段等配料炒出紅油，放鴨塊炒勻，放鹽、老抽、料酒、八角、啤酒和清水等。，燉煮20分鐘后，放蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍干，出鍋即可。

　　鴨子怎么做好吃

　　食材：

　　鴨子半只，二荊條辣椒5個，小米椒4個，大蔥1根，大蒜4瓣，生姜1塊，干辣椒4個，花椒3克，啤酒500克，豆瓣醬1勺，老抽半勺，料酒1勺，蠔油1勺，香葉2片

　　鴨子的家常做法

　　1.鴨肉洗干凈，然后切塊，大蔥半根、蒜苗1根都斜切段、姜1塊切片、大蒜4瓣切粒、二荊條辣椒5個、小米椒4個斜切段、干辣椒2個剪成段。

　　2.鍋中倒入清水適量，將鴨塊放進去，加入料酒1勺大火煮開，撈出，瀝干水分。

　　3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入姜片、蒜粒、大蔥段、辣椒段、花椒3克、豆瓣醬1勺、蠔油1勺炒出紅油。

　　4.放入鴨塊炒勻，放入鹽1勺、老抽半勺、料酒1勺、八角2粒、香葉2片、胡椒粉1克、白糖1克、啤酒500克、清水適量。

　　5.燉煮20分鐘之后，放入蒜苗、小米椒、二荊條辣椒，大火炒至水分稍干，出鍋即可。

　　小貼士：

　　鴨皮本身就有很多油脂，所以炒的時候，不需要放太多油也可以。