準備食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等，面粉里加鹽/小蘇打和油條膨松劑，放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液，和面，面和好放置10分鐘，冷藏2小時左右，把面團分成2份，取一條拉長切小條，把小條疊一起，中間壓一下，鍋里倒油，燒熱，把油條放鍋中炸制，炸至浮起，撈出。

　　油條的做法和配方

　　材料：

　　中筋面粉500g，油條膨松劑10g，雞蛋液50g，牛奶60g，黃油30g，玉米油20g，鹽5g，糖5g，小蘇打1g，

　　油條的制作方法：

　　1.準備好食材中筋面粉、油條膨松劑、雞蛋液、牛奶、黃油、玉米油、鹽等。

　　2.面粉里加鹽、糖、小蘇打和油條膨松劑混合均勻。

　　3.放牛奶、黃油、玉米油、雞蛋液拌勻，倒入清水開始和面。

　　4.面和好之后，將面團疊層揣好，放置10分鐘，然后再揣一次，揣好后，整成長條形。

　　5.用保鮮膜把它包裹起來，放入冰箱冷藏2小時左右。

　　6.面板上撒一些面粉，把餳好的面團分成2份，取一條，拉長，然后切成小條。

　　7.再把小條疊在一起，用筷子在中間壓一下，油條坯子就做好了。

　　8.鍋里倒入菜籽油，油燒熱，把油條坯子拉長，然后放入鍋中，轉(zhuǎn)中小火炸制。

　　9.炸至油條浮起，用筷子翻轉(zhuǎn)，炸至金黃色，撈出即可。

　　小竅門

　　面團可以晚上做好冷藏起來，第二天早上取出來炸，很方便。

　　家里如果沒有膨松劑，可以用無鋁泡打粉替代 。

　　黃油可以起到增香起酥的作用，可以適當多加一些。