雞腿洗凈切成雞丁，蒜切成片，姜切片，鍋里加適量油，油溫燒至6成熱，放雞丁炸至金黃撈出，留底油，放姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香，再加雞丁炒勻，加鹽、雞精炒勻，放入花椒粉、辣椒粉、麻花翻炒均勻，最后盛出，撒上白芝麻即可。

　　怎么做辣子雞

　　食材：

　　雞腿、干辣椒、麻花、小蔥、熟白芝麻、花椒、花椒粉、蒜、姜

　　辣子雞的做法：

　　1.雞腿清洗干凈，然后切成雞丁，蒜切成片，姜切片。

　　2.鍋里加入適量油，油溫燒至6成熱，放入雞丁炸至金黃，撈出。

　　3.鍋中留底油，放入姜蒜片爆香，放入花椒、干辣椒炒香。

　　4.再加入雞丁翻炒均勻，加鹽1勺、雞精1勺翻炒均勻。

　　5.放入花椒粉2克、辣椒粉2克、麻花翻炒均勻，最后盛出，撒上白芝麻即可。

　　小貼士：

　　做辣子雞最好選擇雞腿肉，雞腿肉肉質(zhì)更嫩一些，而很有嚼勁。

　　辣椒是這道菜的精髓，一定要選擇香辣椒。