發(fā)酵要保持時間這樣甜菜根蒸饅頭才能保持紅色不變。往往是生面團顏色漂亮，發(fā)酵時間不夠蒸熟就會變黃、發(fā)淡，或者變成深褐色。使用甜菜根，純天然，紅色出眾。用料：甜菜根榨汁125克、面粉250克、砂糖30克、酵母2.5克。

　　饅頭：
　　饅頭別稱“饃”“饃饃”“蒸饃”，中國傳統(tǒng)面食之一，傳說是三國蜀漢丞相諸葛亮所發(fā)明，是一種用發(fā)酵的面蒸成的食品。饅頭以小麥面粉為主要原料，是中國人日常主食之一。一般是半圓外表平整，每逢節(jié)日頂部會印上大紅印。此類產(chǎn)品是以單一的面粉或數(shù)種面粉為主料，除發(fā)酵劑外一般少量或不添加其他輔料（添加輔助原料用以生產(chǎn)花色饅頭），經(jīng)過和面、發(fā)酵和蒸制等工藝加工而來的食品。