抱子甘藍。非常小的卷心菜學(xué)名是抱子甘藍，又叫孢子甘藍，芽甘藍、子持甘藍。日常生活中，人們也經(jīng)常把它叫做小圓白菜、小卷心菜、芽卷心菜。抱子甘藍是十字花科蕓薹屬植物，二年生草本，被粉霜。抱子甘藍以食用植株腋芽中所形成的鮮嫩小葉球為主，小葉球形狀珍奇，鮮嫩，味甜濃郁，風(fēng)味獨特，營養(yǎng)豐富。其蛋白質(zhì)含量是結(jié)球葉菜中最高的。

　　抱子甘藍原產(chǎn)于地中海沿岸，歐美各國廣泛種植。 中國各大城市偶有栽培。抱子甘藍喜冷涼氣候，耐寒性強，適宜的生長溫度為12-20℃。抱子甘藍的小葉球蛋白質(zhì)的含量很高，居甘藍類蔬菜之首，維生素C和微量元素硒的含量也較高。

　　抱子甘藍帶些苦澀味，所以要先用水煮一下去除這個味道。

　　抱子甘藍的做法

　　1、把抱子甘藍買回來洗干凈，去根，對半切開，把火腿片切小塊。

　　2、鍋內(nèi)放水燒開放少量鹽，幾滴橄欖油，然后放入抱子甘藍焯2分鐘左右撈出備用。

　　3、炒鍋放橄欖油，放入蒜泥小火炒香，放入火腿片炒到微卷，放入抱子甘藍翻炒均勻后放鹽。

　　4、最后放一點黑胡椒進去即可。