發(fā)菜可以煎蛋吃、可以炒著吃、或者涼拌吃等。1、發(fā)菜事先浸泡，然后剁碎裝入盆子。2、洋蔥去皮也切碎，和雞蛋、面粉一起也放入盆中。3、加入所有的調(diào)料，然后加適量的水，靜置10分鐘。4、熱鍋放入少許油，轉(zhuǎn)小火，舀一勺飯勺的量到平底鍋中煎至定型，翻面煎至微黃，再翻次面至微黃即可。

　　發(fā)菜又稱發(fā)狀念珠藻，是藍(lán)菌門念珠藻目的細(xì)菌。發(fā)菜富含蛋白質(zhì)和鈣、鐵等，均高于豬、牛、羊肉及蛋類。

　　發(fā)菜生長于海拔1000-2800米干旱和半干旱土地貧瘠地區(qū)，國內(nèi)多分布于內(nèi)蒙古、寧夏、甘肅、青海、陜西等全年降雨量在80-250毫米之間、母質(zhì)為第三紀(jì)紅土地區(qū)。國外分布于俄羅斯，蒙古，捷克，斯洛伐克，法國，美國，墨西哥，摩納哥，索馬里及阿爾及利亞等。

　　發(fā)菜是高原特有的野生陸地藻類生物，營養(yǎng)價(jià)值很高，發(fā)菜與“發(fā)財(cái)”諧音，由此為港澳同胞所喜愛。發(fā)菜在大陸上亦成為人人喜愛的珍奇佳肴。