植物黃油是一種人造黃油，從植物種子中提取油經(jīng)過氫化，降低不飽和度，成為固態(tài)的脂肪，再加入人工香料，仿制制成。黃油是將牛奶中的稀奶油和脫脂乳分離后，使稀奶油成熟并經(jīng)攪拌而成，有的即使冷藏也保持軟化狀態(tài)，這類植物黃油適合用來涂抹面包。

　　真正的植物黃油，以橄欖油，或者牛油果(AVOCADO)為原料，非常健康，比傳統(tǒng)黃油要好很多，但是沒有傳統(tǒng)黃油香。

　　植物黃油經(jīng)過氫化后，會產(chǎn)生反式脂肪酸。早期人們對反式脂肪酸認識不夠，所以植物黃油應(yīng)用比較廣泛。植物黃油不能替代動物黃油。

　　在飲食方面，黃油老少皆宜，每次10～15克即可。黃油通常適宜做烹調(diào)食物的輔料，烘焙出來的食物香味非常大，這也就是為什么我們路過蛋糕點很香的原因。

　　其實植物黃油可以直接當黃油用。但是，由于植物黃油含高量反式脂肪，多吃對人體無益，建議食用動物黃油較好。