蒸餃子一般在15-20分鐘左右，具體時(shí)間要根據(jù)餃子的大小、餃子餡而決定。如果是冰凍的餃子最好是用冷水，等水開后才放進(jìn)去的話，冰凍的皮一下遇熱軟了，也很容易就熟，但里面冰凍的餡卻沒那么快就熟，餃子皮容易變爛。新鮮剛包好的餃子則最好用熱水來蒸。

　　餃子，中國傳統(tǒng)食物，民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。相傳是由我國東漢時(shí)期醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明作為藥用，距今已有1多年歷史。餃子的特點(diǎn)是皮薄餡多，味道鮮美，形狀獨(dú)特，制作原料種類齊全。

　　餃子皮多由面粉和水揉搓，搟制而成；餡心可葷可素，葷餡有蝦仁、蟹黃、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。制熟方法有蒸、煮、煎、炸等。餃子，在中國不僅僅是一種美食，還蘊(yùn)含著中華民族文化，表達(dá)著人們對(duì)美好生活的向往。

　　餃子餡的寓意

　　芹菜餡——即勤財(cái)之意故為勤財(cái)餃

　　勤：即勤奮、勤勞；經(jīng)常，勤密（頻繁）源源不斷，謂之勤財(cái)。是對(duì)源源不斷的物質(zhì)財(cái)富的祈福；更是對(duì)勤勞、務(wù)實(shí)的祝福。

　　韭菜餡——即久財(cái)之意故為久財(cái)餃

　　久：即時(shí)間長、久遠(yuǎn)，謂之久財(cái)。是祈福長久的物質(zhì)財(cái)富；更是對(duì)天長地久的祈福，但愿人長久——健康、和睦、快樂、幸福。

　　白菜餡——即百財(cái)之意故為百財(cái)餃

　　百：量詞，即百種、百樣之意，謂之百財(cái)。對(duì)百樣之財(cái)?shù)钠砀＃换驗(yàn)閷?duì)新婚燕爾白頭偕老的美好祝愿。

　　甜餡——即添財(cái)之意故為添財(cái)餃

　　添財(cái)：即增加、增添之意。即為甜食或?yàn)闇珗A、月餅等；更與天才諧音，謂之添財(cái)。