草蝦是河蝦，屬于淡水蝦，由于該蝦喜歡棲息于水草場(chǎng)所，故稱為草蝦。

　　草蝦學(xué)名斑節(jié)對(duì)蝦，俗稱鬼蝦、竹節(jié)蝦等，屬暖水性蝦類，是世界上三大養(yǎng)殖蝦類。蝦體表面光滑，殼稍厚，表面為暗綠色、深棕色和淺黃色相間排列的橫斑。在我國(guó)分布于浙江、福建、海南、廣西海域及臺(tái)灣省沿海。草蝦最適生長(zhǎng)水溫為25℃-30℃，低于12℃就會(huì)死亡。雜食性強(qiáng)，貝類、雜魚、蝦、花生麩、麥麩等均可攝食。

　　草蝦具有個(gè)體大、生長(zhǎng)快、養(yǎng)殖周期短、適應(yīng)鹽度范圍廣，耐高溫、抗病能力強(qiáng)、產(chǎn)量高、可鮮活長(zhǎng)途運(yùn)銷等特點(diǎn)，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。

　　河蝦廣泛分布于我國(guó)江河、湖泊、水庫(kù)和池塘中的河蝦，是優(yōu)質(zhì)的淡水蝦類。肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，是高蛋白低脂肪的水產(chǎn)食品，頗得消費(fèi)者青睞。

　　1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是好的食物；

　　2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；

　　3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；

　　4.河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說(shuō)明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。